浅利と蜂蜜と私
先日の浅利、砂抜きする時に塩水の中に蜂蜜を少し入れると美味しくなると言うことでさっそく試してみました。
分量的にはほんの少しで良いようです。
もちろんよく砂を吐かせるために海水を使用。量が結構あったのでスプーンに軽く一杯入れました。
これを新聞を被せて暗くします（暗い方が浅利がよく動きます）
途中様子を見ると元気よく動いていました。
翌日、調理前に真水でよく洗います。
真水で洗う事で殺菌できます。
そんで料理。
一番好きなバター焼き！
うめ〜！
いつもよりも柔らかく仕上がった！そんでやっぱりいつもより美味しい気がする！
次はクラムチャウダー！
（写真忘れた）
これも最高に美味しい。
浅利がたくさんあるからってたくさん入れると貝の味が濃くなりすぎてダメですね。
アサリは海水の中にぶどう糖を入れると成長が促進され、美味しいなるらしい。
蜂蜜にはぶどう糖がたくさん含まれていて、砂抜きするときに蜂蜜をいれると浅利の旨味成分であるコハク酸が増えるみたいです。
成功！
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